Bal derecesi olarak da bilinen Baume derecesi, balın konsantrasyon birimidir, ancak Baume derecesinin yüzde olmadığı özellikle hatırlatılır! Baume derecesi, balın özgül ağırlığının bir başka birimidir, bal konsantrasyonu ise baldaki çözünür katıların yüzdesini ifade eder. Bal konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, özgül ağırlık da o kadar büyük olur. Konsantrasyon Baume derecesi ile orantılıdır. İnsanlar, balın Baume derecesini, alışılmış bir isim haline gelen fiili işte bal konsantrasyonu olarak adlandırır. İkisi farklı, aynı kavram değil.
Balın konsantrasyonu, Baume metre yöntemiyle belirlenebilir, bu:
Adım 1: Test edilecek numuneyi 500 ml yüksekliğinde bir ölçüm silindirine koyun ve düz bir şekilde yatırın;
Adım 2: Kuru ve temiz Baume ölçeri dereceli silindir numunesine yerleştirin ve doğal olarak batmasına izin verin;
Adım 3: Baume metre artık batmadığında, numunenin yüzeyinde görünen ölçek numarasını okuyun. Numune sıcaklığı 20 derece olduğunda, yüzeyde görünen ölçek numarası, doğru konsantrasyon numarasıdır;
Adım 4: Numune sıcaklığındaki her 1 derecelik artış veya azalma için numunenin konsantrasyonu 0.0477 Baume derece artırılabilir veya azaltılabilir.
Başka bir yöntem, bal konsantrasyonunu ölçmek için elde tutulan bir refraktometre (aşağıda gösterilen bal refraktometresi gibi) kullanmaktır. El tipi refraktometre esas olarak şeker içeriğini ölçer ve konsantrasyonunu şeker içeriği seviyesine göre dönüştürür.
